Ingredienti
• 400 g di lumache rigate Delverde
• 1 peperone rosso, 2 carote
• 120 g di pisellini novelli sgusciati
• 40 ml di panna da cucina
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 100 ml di brodo vegetale
• 1 scalogno
• timo limonato
• sale e pepe
Preparazione
- Tagliate il peperone a metà, togliete i filamenti e i semi. Lavatelo sotto l’acqua corrente, asciugatelo e spennellatelo di olio d’oliva.
Mettete le falde di peperone a grigliare in forno per 10 minuti a 250°C. Avvolgetele in un sacchetto di plastica e lasciatele “sudare” per togliere meglio la pellicina esterna. - Tritate lo scalogno, stufatelo con 1 cucchiaio di olio d’oliva e il brodo vegetale. Aggiungete le carote tagliate a dadini e i pisellini. Cuocete per 10 minuti, quindi lasciate raffreddare le verdure. Unite il peperone tagliato a striscioline e condite con la panna, profumate con il timo e aggiustate di sale e pepe.
- Cuocete le lumache rigate, raffreddatele sotto l’acqua fredda corrente e condite con la salsa di verdure e panna. Amalgamate e lasciate insaporire per 20 minuti prima di servire.
Preparazione 20 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile