Paccheri giganti al cappone di mare

Ingredienti

• 320 g di paccheri giganti Delverde

• 1 cappone di mare (circa 400 g)

• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

• 1 spicchio d’aglio

• 1/2 peperoncino rosso

• 10 pomodorini ciliegia

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• prezzemolo

• sale e pepe bianco

Preparazione

  • Eviscerate il cappone e lavatelo bene. Sfilettatelo, eliminate le lische aiutandovi con le pinze e tenete da parte. Tritate l’aglio con il peperoncino e soffriggetelo in una padella con l’olio. Aggiungete il cappone senza i filetti e rosolatelo bene per estrarne tutto il sapore; sfumate con il vino e cuocete con il coperchio per 7-8 minuti. Tagliate i filetti, che avete tenuto da parte, a dadini e i pomodorini a spicchi.
  • Aggiungete i pomodori in padella e fateli crogiolare lentamente nel fondo di cottura del pesce, eliminate i resti del cappone e aggiungete i filetti tagliati a dadini.
  • Salate, pepate e portate a cottura per altri 3 minuti con il prezzemolo tritato. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con la salsa al cappone di mare.

Preparazione 20 minuti – Difficoltà di esecuzione: media

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