Ingredienti
• 320 g di paccheri giganti Delverde
• 1 cappone di mare (circa 400 g)
• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 peperoncino rosso
• 10 pomodorini ciliegia
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• prezzemolo
• sale e pepe bianco
Preparazione
- Eviscerate il cappone e lavatelo bene. Sfilettatelo, eliminate le lische aiutandovi con le pinze e tenete da parte. Tritate l’aglio con il peperoncino e soffriggetelo in una padella con l’olio. Aggiungete il cappone senza i filetti e rosolatelo bene per estrarne tutto il sapore; sfumate con il vino e cuocete con il coperchio per 7-8 minuti. Tagliate i filetti, che avete tenuto da parte, a dadini e i pomodorini a spicchi.
- Aggiungete i pomodori in padella e fateli crogiolare lentamente nel fondo di cottura del pesce, eliminate i resti del cappone e aggiungete i filetti tagliati a dadini.
- Salate, pepate e portate a cottura per altri 3 minuti con il prezzemolo tritato. Cuocete i paccheri in abbondante acqua salata, scolateli e saltateli in padella con la salsa al cappone di mare.
Preparazione 20 minuti – Difficoltà di esecuzione: media