: 20′
: 20′
: Fácil
: Torbato di Alghero
Lave y monde los calabacines, córtelos en rodajas gruesas, saltéelos en una sartén con aceite y el ajo aplastado sin piel, y salpimiente. Cuando estén ligeramente dorados, incorpore el caldo y deje cocer tapado hasta que estén tiernos.
Entre tanto, hierva los cavatelli en agua salada, escúrralos al dente y enfríelos bajo agua corriente.
Triture los calabacines fríos en una batidora con el jugo resultante de la cocción (eliminando el ajo antes) y la albahaca.
Corte los tomates cherry en gajos, tueste los piñones y píquelos con un cuchillo. Amalgame los cavatelli con la crema de calabacines, añada los tomates y los piñones tostados, y sirva.
Ingredientes para 4 personas:
Para la pasta:
350 g de cavatelli Delverde
Para la salsa:
3 calabacines tiernos
7-8 tomates cherry
1 cucharada de piñones
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
100 ml de caldo vegetal
3-4 hojas de albahaca
Sal y pimienta