Lave y monde los calabacines, córtelos en rodajas gruesas, saltéelos en una sartén con aceite y el ajo aplastado sin piel, y salpimiente. Cuando estén ligeramente dorados, incorpore el caldo y deje cocer tapado hasta que estén tiernos.

Entre tanto, hierva los cavatelli en agua salada, escúrralos al dente y enfríelos bajo agua corriente.

Triture los calabacines fríos en una batidora con el jugo resultante de la cocción (eliminando el ajo antes) y la albahaca.

Corte los tomates cherry en gajos, tueste los piñones y píquelos con un cuchillo. Amalgame los cavatelli con la crema de calabacines, añada los tomates y los piñones tostados, y sirva.

Ingredientes para 4 personas:

Para la pasta:

350 g de cavatelli Delverde

Para la salsa:

3 calabacines tiernos

7-8 tomates cherry

1 cucharada de piñones

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo

100 ml de caldo vegetal

3-4 hojas de albahaca

Sal y pimienta