Chitarrone s artičokama i patlidžanom

: 15′

: 25′

: jednostavno

: Cinque Terre

Upute

Stavi patlidžan u cjedilo i posoli. Pusti da se cijedi najmanje 30 minuta.

U međuvremenu očisti artičoke tako da odrežeš stabljiku, ukloniš tvrde vanjske listove i odrežeš

vrhove listova. Prereži na pola i izdubi središnji dio. Artičoke izreži na tanke kriške i pusti da se namaču u zdjeli hladne vode s limunovim sokom.

Zagrij maslinovo ulje u tavi za prženje s cijelim češnjevima češnjaka, tanko narezanim porilukom i čili papričicom. Kuhaj na laganoj vatri 5 minuta. Ocijedi i kuhinjskim papirom osuši patlidžan te dodaj u tavu za prženje.

Ocijedi artičoke i dodaj ih u tavu.

Kuhaj 6 – 7 minuta uz dodavanje malo vrućeg temeljca i redovito miješanje. Dodaj opranu i na kockice narezanu rajčicu, posoli prema želji i pospi peršinom. Zakuhaj posoljenu vodu u velikoj posudi i kuhaj tjesteninu dok ne postane al dente. Ocijedi i dodaj u tavu s umakom i promiješaj. Posluži toplo.

Sastojcima

14 oz (400 g) Delverde chitarrone

1 mali poriluk

1/2 patlidžana bez sjemenki, izrezan na trakice

3 male artičoke

1 rajčica

4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

2 češnja češnjaka

1 crvena čili papričica

1 limun • sjeckani peršin

Povrtni temeljac

Sol i papar