Ingredienti
• 300 g di pappardelle Delverde
• 250 g di polpa d’anatra
• 80 g di trito di sedano, carota e cipolla
• 200 g di pomodori pelati
• 25 g di porcini secchi
• 5 cucchiai di parmigiano
• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 20 g di burro
• 200 ml di brodo vegetale
• 1 spicchio d’aglio
• 1 foglia d’alloro
• 2 cucchiai di erbe miste
• 2 chiodi di garofano
• 2-3 grani di pepe
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• sale
Preparazione
- Fate ammorbidire i funghi in acqua tiepida e nel frattempo fate rosolare il trito di verdure in una casseruola con l’olio e lo spicchio d’aglio schiacciato. Aggiungete la polpa d’anatra tagliata a dadini, i funghi strizzati e bagnate con il vino rosso. Una volta evaporato, aggiungete i pelati tritati grossolanamente.
- Insaporite il tutto con un pizzico di sale, l’alloro, il pepe in grani e i chiodi di garofano pestati. Bagnate con il brodo e cuocete per 25-30 minuti circa.
- Cuocete le pappardelle in acqua bollente salata, scolate la pasta al dente e versatela nel ragù. Unite il parmigiano grattugiato, il burro e le erbe tritate. Mescolate e servite subito la pasta.
Preparazione 25 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile
