Ingredienti
• 400 g di maniche giganti Delverde
• 250 g di capesante sgusciate
• 150 g di punte di asparagi
• 4 zucchine piccole in fiore
• 1 scalogno
• 1 noce di burro
• 1 grattata di zenzero fresco
• 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 100 ml di Pinot Bianco
• sale
Preparazione
- Fate stufare 1/2 scalogno tritato in una padella con l’olio; aggiungete le capesante tagliate a dadini e sfumate con il vino. Trasferite il composto in un altro recipiente coperto e tenete al caldo.
- Nella stessa padella soffriggete l’altro 1/2 scalogno nel burro, unite le punte di asparagi e le zucchine tagliate a julienne; coprite e cuocete per 10 minuti aggiungendo piccole quantità d’acqua calda.
- Quasi a fine cottura aggiungete i fiori delle zucchine tagliuzzati. Unite i due composti di pesce e verdure, aggiustateli di sale e spolverizzate con lo zenzero grattugiato. Cuocete le maniche giganti al dente e saltatele in padella con la salsa. Servitele calde.
Preparazione 20 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile
