Lumache rigate con piselli e peperoni

Ingredienti

• 400 g di lumache rigate Delverde

• 1 peperone rosso, 2 carote

• 120 g di pisellini novelli sgusciati

• 40 ml di panna da cucina

• 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine

• 100 ml di brodo vegetale

• 1 scalogno

• timo limonato

• sale e pepe

Preparazione

  • Tagliate il peperone a metà, togliete i filamenti e i semi. Lavatelo sotto l’acqua corrente, asciugatelo e spennellatelo di olio d’oliva.
    Mettete le falde di peperone a grigliare in forno per 10 minuti a 250°C. Avvolgetele in un sacchetto di plastica e lasciatele “sudare” per togliere meglio la pellicina esterna.
  • Tritate lo scalogno, stufatelo con 1 cucchiaio di olio d’oliva e il brodo vegetale. Aggiungete le carote tagliate a dadini e i pisellini. Cuocete per 10 minuti, quindi lasciate raffreddare le verdure. Unite il peperone tagliato a striscioline e condite con la panna, profumate con il timo e aggiustate di sale e pepe.
  • Cuocete le lumache rigate, raffreddatele sotto l’acqua fredda corrente e condite con la salsa di verdure e panna. Amalgamate e lasciate insaporire per 20 minuti prima di servire.

Preparazione 20 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile

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