Preparazione

• Con un coltello tagliate le patate a dadini e pulite i fagiolini. In una casseruola capiente con abbondante acqua salata mettete le patate e i fagiolini interi. Portate a ebollizione e versate le lingue.

• Preparate il pesto lavorando in un mixer le foglie di basilico con l’olio, il pecorino, il parmigiano, i pinoli e lo spicchio d’aglio.

• Con un mestolo forato scolate la pasta appena sarà cotta insieme alle verdure; tagliate i fagiolini a piccoli pezzi e versate il tutto in una zuppiera.

• Diluite 5 cucchiai di pesto in 1 cucchiaio d’acqua di cottura e unitelo alle lingue. Mescolate bene per amalgamare la pasta con il condimento di pesto e verdure.

• Servite le lingue ben calde e completate, a piacere, con una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato.

Preparazione 30 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile