Preparazione

• Bollite le ruote in acqua salata e scolatele appena al dente, raffreddandole sotto acqua fredda corrente.

• Lavate il pomodoro e pelate la carota; eliminate i filamenti al sedano, pelate il cetriolo. Tagliate il cipollotto a rondelle sottili e riducete il peperone a cubetti.

• Unite le verdure in un mixer a bicchiere con l’olio d’oliva extravergine, sale, pepe e frullate a crema.

• Versate sulle ruote e amalgamate bene; fate riposare 10 minuti e servite decorando con qualche fettina di pomodoro e, a piacere, con erba cipollina tagliata a pezzetti.

Preparazione 10 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile