Fusilli integrali bio con verdure miste

Ingredienti

• 400 g di fusilli integrali bio Delverde

• 250 g di polpa di zucca a buccia verde

• 200 g di fagiolini verdi

• 1 pomodoro

• 1 spicchio d’aglio

• 1/2 scalogno

• 1/2 peperoncino senza semi

• 100 ml di brodo vegetale

• sale e pepe

Preparazione

• Tritate finemente lo scalogno e fatelo sudare in padella con l’olio, l’aglio tagliato in 2 pezzi e il peperoncino sbriciolato.

• Appena lo scalogno sarà trasparente eliminate l’aglio e aggiungete la polpa della zucca tagliata a dadini molto piccoli: fatela cuocere salando e pepando.

• Intanto spuntate i fagiolini, sbollentateli per 3 minuti in acqua salata e raffreddateli con del ghiaccio.

• Tagliateli in tronchetti e aggiungeteli in padella bagnando con poco brodo caldo.

• Lavate il pomodoro e tagliatelo a filetti eliminando i semi; uniteli alle altre verdure e aggiustate di sale e pepe.

• Cuocete e scolate i fusilli molto al dente; saltateli con le verdure e il brodo fino a ultimare la cottura.

Preparazione 20 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile

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