Festonati con radicchio, carciofi e speck

Ingredienti

• 400 g di festonati Delverde

• 70 g di speck

• 1 radicchio trevigiano, 2 carciofi

• 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

• 2 spicchi d’aglio

• 3 cucchiai di ricotta stagionata

• prezzemolo

• sale e pepe

Preparazione

  • Tagliate la punta e il gambo dei carciofi e sfogliateli esternamente, eliminando le foglie più dure. Tagliateli poi a lamelle sottili e teneteli da parte.
  • Tagliate lo speck a fette spesse e poi a piccole listarelle. Scaldate una padella con l’olio d’oliva e gli spicchi d’aglio tagliati in 2 parti e non sbucciati. Aggiungete lo speck. Unite infine i carciofi e saltate bene il tutto a fiamma viva.
  • Lavate il radicchio e tagliatelo a julienne fine, versatelo in padella e aggiustate di sale e pepe. Bagnate con poca acqua dalla pentola di cottura della pasta e spolverate con prezzemolo tritato.
  • Cuocete i festonati in acqua salata e scolateli bene al dente. Passateli in padella con la salsa, facendoli saltare. Fate restringere il sugo e servite la pasta con la ricotta stagionata tagliata a lamelle.

Preparazione 10 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile

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