Preparazione

• Tagliate la cipolla a fettine sottili e le zucchine a rondelle. Fate appassire la cipolla in una padella con 1 cucchiaio di olio d’oliva e 2 cucchiai d’acqua. Unite le zucchine, salate leggermente e cuocete a fuoco lento per 10-15 minuti.

• Tagliate i fiori di zucchina a listarelle e aggiungeteli alle zucchine a fine cottura. Pulite il basilico e frullatelo con i pinoli, il parmigiano e l’olio d’oliva.

• Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e versatela nelle zucchine con qualche cucchiaiata della sua acqua di cottura. Saltate per alcuni minuti, aggiungete il pesto, amalgamate bene e servite.

Preparazione 20 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile