Preparazione

• Pulite i fagiolini e lessateli in acqua salata per 10 minuti circa. Scolate i fagiolini, mantenete al caldo l’acqua di cottura rimasta, tritate la cipolla e soffriggetela con lo spicchio d’aglio schiacciato e l’olio d’oliva.
• Unite i fagiolini, bagnate con 1/2 bicchiere d’acqua e aggiungete un pizzico di sale. Cuocete ancora per 10-15 minuti, quindi lasciate intiepidire.
• Frullate i fagiolini con il basilico e un po’ dell’acqua di cottura fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiustate di sale e pepe e conservate al caldo.
• Cuocete la pasta nella stessa acqua di cottura dei fagiolini, scolatela al dente e conditela con il pesto di verdura. Irrorate con olio d’oliva, spolverizzate di pepe e cospargete con i pinoli leggermente tostati.

Preparazione 25 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile