Preparazione

• Lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a rondelle
spesse e saltatele in padella con l’olio e l’aglio pelato
e schiacciato; salate e pepate. Appena saranno
leggermente rosolate, unite il brodo e fate cuocere
con il coperchio fino a renderle tenere.

• Intanto bollite i cavatelli in acqua salata, scolandoli appena al dente e raffreddandoli poi sotto acqua corrente.

• Frullate le zucchine fredde con il proprio fondo (eliminando l’aglio) al mixer con il basilico.

• Tagliate i pomodori a spicchi e tostate i pinoli per poi
tritarli al coltello. Amalgamate i cavatelli alla crema
di zucchine, aggiungete i pomodorini e i pinoli tostati
e servite.

Preparazione 20 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile