Penne integrali bio con fonduta di peperone

Ingredienti

• 320 g di penne integrali bio Delverde

• 2 peperoni rossi

• 1 scalogno

• 1 spicchio d’aglio

• 200ml di panna da cucina

• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine

• 3 cucchiai di parmigiano

• 1 rametto di finocchietto selvatico

• sale e pepe

Preparazione

  • Abbrustolite i peperoni sulla fiamma, metteteli in un sacchetto di nylon e lasciateli riposare per 10 minuti.
  • Eliminate la pelle e i semi ai peperoni, lavateli e tagliateli a striscioline.
  • Tritate lo scalogno e fatelo appassire nell’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio intero sbucciato; unite i filetti di peperone e la panna. Salate, bagnate con 1/2 bicchiere d’acqua e cuocete per 20 minuti a fuoco dolce.
  • Eliminate l’aglio e frullate i peperoni tenendone qualcuno da parte per decorare fino a ridurli in crema, unite il parmigiano e aggiustate di sale e pepe.
  • Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con la fonduta di peperoni.
  • Aggiungete il finocchietto selvatico tritato e i filetti di peperone tenuti a parte.
  • Mescolate per amalgamare i sapori e servite le penne integrali bio calde.

Preparazione 20 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile

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