Ingredienti
• 320 g di penne integrali bio Delverde
• 2 peperoni rossi
• 1 scalogno
• 1 spicchio d’aglio
• 200ml di panna da cucina
• 3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
• 3 cucchiai di parmigiano
• 1 rametto di finocchietto selvatico
• sale e pepe
Preparazione
- Abbrustolite i peperoni sulla fiamma, metteteli in un sacchetto di nylon e lasciateli riposare per 10 minuti.
- Eliminate la pelle e i semi ai peperoni, lavateli e tagliateli a striscioline.
- Tritate lo scalogno e fatelo appassire nell’olio d’oliva con lo spicchio d’aglio intero sbucciato; unite i filetti di peperone e la panna. Salate, bagnate con 1/2 bicchiere d’acqua e cuocete per 20 minuti a fuoco dolce.
- Eliminate l’aglio e frullate i peperoni tenendone qualcuno da parte per decorare fino a ridurli in crema, unite il parmigiano e aggiustate di sale e pepe.
- Cuocete la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con la fonduta di peperoni.
- Aggiungete il finocchietto selvatico tritato e i filetti di peperone tenuti a parte.
- Mescolate per amalgamare i sapori e servite le penne integrali bio calde.
Preparazione 20 minuti – Difficoltà di esecuzione: facile